春季吃野菜正當時,但營養師卻說:食用野菜需謹慎,避免中毒

追著時間的兔子:食用野菜之前還是要先仔細確認過沒有毒才行( ゚д゚)

春季大批新鮮綠葉菜上市,除了這些常見菜以外,很多蔬菜攤還擺上了新鮮的野菜,種類繁多,著實讓人珍惜。再加上野菜是最富有春季味道的蔬菜,嘗嘗鮮是吃貨們不會缺席的,可謂是春季吃野菜正當時。

春季吃野菜正當時,但營養師卻說:食用野菜需謹慎,避免中毒

可那麼多的野菜,如蒲公英、馬齒莧、苦菜、香椿頭、豌豆、小蒜頭等等,你都吃對了嗎?千萬不要因為一時的新鮮,害了身體健康。

首先,食用野菜需謹慎,所有野菜都不要過量吃。尤其是已經被證實有危險的蕨菜,在世界衛生組織中提到蕨菜是2B類致癌物,雖然沒有煙草、酒精危害性大,其中有明確的致癌成分,但它可能對人體致癌,在當下我們要萬分注意。

春季吃野菜正當時,但營養師卻說:食用野菜需謹慎,避免中毒

其中可能會威脅人們身體健康的原蕨苷成分,需要大家正確處理,才能安全品嘗到它的美味。對付原蕨苷需要大家用些時間,不急於品嘗美味。先把買好的蕨菜放入鍋里,放入1%左右小蘇打,再倒入熱水上鍋燜。等到蕨菜徹底冷卻后,把水倒掉。這裡的水千萬不要留下,其中有原蕨苷成分。後用水清洗,連續浸泡2天時間,再倒掉放水,循環這個步驟3次就可以放心食用了,可有效降低危害。除了蕨菜,還有其他野菜,無論是地頭上還是樹上的香椿,大家都不要過量食用。

春季吃野菜正當時,但營養師卻說:食用野菜需謹慎,避免中毒

香椿中有較多的硝酸鹽、亞硝酸鹽,但好在的是它們有溶於水的特點,食用之前拿開水焯燙就可以放心食用。

其次,不是所有的野菜都能購買和採摘。如果你家附近有採摘野菜的條件,要注意污染較大的地方,如馬路旁、果園裡、公園裡,這些野菜容易面臨農藥、重金屬等問題。相反,可以採摘的地方是田野間、人煙稀少的地方會安全一些。

春季吃野菜正當時,但營養師卻說:食用野菜需謹慎,避免中毒

另外,最為安全的做法是去正規地方購買,如超市、菜市場,這些地方食物安全有保證,不用擔心誤買到類似於野菜的植物,可最大程度避免食物中毒。

最後,不要過於迷戀野菜。野菜固然味道好,名聲好,有多種美譽,如「藥草皇后」、「天然抗生素」、「蔬菜之冠」等等,但不具備神奇效果,也不能和藥物相媲美。對於食用野菜后出現不適,就要立即停下。對於特殊人群,腸胃消化弱、哺乳孕婦、老年人都需謹慎。

立即分享:

贊助連結

文章部分内容來源,如果侵犯到您的隱私、權益,請立即進行舉報,網站將在第一時間進行處理,謝謝合作!